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Neue Referenzsonden auf der Basis von Wasserstoffelektroden für die Lebensmittelanalytik

Event
10. Dresdner Sensor-Symposium 2011
2011-12-05 - 2011-12-07
Dresden
Chapter
Lebensmittelanalytik II
Author(s)
J. Schwarz, A. Hörig, W. Oelßner, W. Vonau - Meinsberg, H. Kohnke - Kassel
Pages
263 - 266
DOI
10.5162/10dss2011/13.1
ISBN
978-3942710-53-4
Price
free

Abstract

Zur pH-Bestimmung in Lebensmittelproben wurden neue, auf Wasserstoffelektroden basierende Referenzsonden eingesetzt. Diese Elektroden zeichnen sich durch einfachen Elektrodenaufbau mit einer internen Wasserstoffquelle, hohe mechanische Stabilität, leichte Handhabbarkeit, robuste Bauweise und stabile Potentialwerte aus und können als glasfreie Alternative zu konventionellen Ag/AgCl, Cl--Elektroden eingesetzt werden. In dem vorliegenden Beitrag werden der konstruktive Aufbau der Elektroden beschrieben und Ergebnisse von potentiometrischen pH-Bestimmungen in Milchprodukten sowie von Untersuchungen zur zeitlichen Alterung der Lebensmittelproben vorgestellt, die unter Verwendung der neuen Referenzsonden durchgeführt worden sind.

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